真姬菇

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简介:真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。

季节:夏、秋

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇能吃。
蟹味菇有防止便秘、抗癌防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

2

功效和作用


1.真姬菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

3

营养价值

真1、含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。
2、其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

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上火吗

不上火

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

蟹味菇煲汤:蟹味菇可煲汤,与猪骨等煲出老火汤美味老少皆宜。
蟹味菇火锅:蟹味菇可作为火锅材料涮食,清香并能保留蟹味菇的原味。
蟹味菇凉拌:蟹味菇加入萝卜丝、土豆丝、米醋、姜末和其他酱料凉拌食用。

8

禁忌人群

无特殊禁忌

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适宜人群


一般人群均可食用蟹味菇。

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保存方法

蟹味菇冰箱冷藏保存,一般最长保存一周左右。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

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挑选技巧

1.蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2.要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
3.不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

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制作技巧

1、凉拌蟹味菇可使蟹味更足,但是在沸水中煮的时间不宜过长,待冷却后加入酱料即可。
2、用橄榄油取代其他生油烹调可使蟹味菇更加鲜美。
3、煮食前应去队蟹味菇的根部,再用清水浸泡30分钟。

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