蒜黄

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简介：蒜黄是大蒜的幼苗，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培的。是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

季节：冬

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

蒜黄所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力，所以是可以食用的。
2

功效和作用

祛脂降压,消食,解气消胀,提高免疫力,疗头痛头晕,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
3

营养价值

含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。
4

上火吗

蒜黄不宜经常食用，易上火。
5

副作用

无副作用
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

熟食：味辛，适当加热煮食能减轻辛辣味，不宜生吃。
炒食：宜炒食，与瘦肉炒食香脆美味，有中和油腻的作用。
不要煮得太烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用。
8

禁忌人群


消化功能不佳的人宜少吃蒜黄。有肝病的人不宜过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重
9

适宜人群

一般人群均可食用
10

保存方法

放在阴凉处，不要沾水，这样可以保存好几天。
11

挑选技巧

品质好的应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。。
12

制作技巧

浸泡清洗法
蒜黄本身药物残留不少，加之细长多条，很难做到一根一根清洗。清洗的普遍方法为清水浸泡，用适量的水浸没，泡10分钟以上，用水左右抖动水把脏物抖出，放水，重复两次以上。
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