葛
简介：葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，味甘凉可口，常用作煲汤。
季节：春、秋、冬
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
不能吃。
葛根性凉，孕妇吃多了容易造成流产，对胎儿不利。
功效和作用
有清热除火,生津止渴,祛脂降压,解酒,利尿消肿,壮阳壮腰,提高免疫力,健脾,养颜护肤的功效。
3营养价值
1、明代李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
2、葛根的食用价值极高，葛粉被称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显。
3、此外，葛根还具有解酒之功效。
上火吗
不会上火，葛根具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒的功效。
5副作用
①张元素："不可多服，恐损胃气。"
②《本草正》："其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。"
③《本草从新》："夏日表虚汗多尤忌。"
能吃吗
能吃。
7怎么吃
葛根可以内服，用量为1.5到3钱，煎成汤或捣汁服用。
8禁忌人群
五劳七伤，上盛下虚之从，暑月虽有脾胃病不宜服葛根；易于动呕，胃寒者所当慎用葛根。
9适宜人群
葛根适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者，化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人。
10保存方法
3天放在阴凉处，不要沾水，这样可以保存好几天。
11挑选技巧
品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。。
12制作技巧
一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能蒜黄变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的.变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。