猪脑

大众养生网 食材百科肉类

简介：猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益。

季节：冬

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇可以吃猪脑的，吃了对小孩是没有什么影响。不要担心。
2

功效和作用

味甘，性平。补益脑髓；疏风；润泽生肌。用于肾虚，髓海（脑）不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。主治头痛；眩晕；失眠；手足皲裂；痈肿；冻疮。
3

营养价值

1、猪脑含有丰富的矿物质，钙磷铁比猪肉还多,另含硫胺素,核黄素,抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。
2、其口感鲜嫩细腻，也富含蛋白质和脂肪，具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的食疗效果。
4

上火吗

不上火
5

副作用

无副作用
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
8

禁忌人群

湿热、痰湿、阴虚体质者不宜食用
9

适宜人群

一般人均可食用
10

保存方法

冷冻
11

挑选技巧

1.望，主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色;
2.闻，也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味;
3.问，就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的;
4.摸，也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。
12

制作技巧

猪脑将其表面的血筋除去方法是：
将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。
展开全部内容