酱肘子

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简介：酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

季节：冬

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以食用，但要注意适量。
2

功效和作用


健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补血养血、滋阴补阴、治疗便秘、止咳
3

营养价值

肘子中含有非常丰富的胶原蛋白。有美容抗衰老的作用。
4

上火吗

食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。
5

副作用

无副作用
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

因为具有较多的结缔组织，质地硬韧，一般用酱、焖、煮烹调。
8

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食猪肉(后肘)。
9

适宜人群

一般人都可食用猪肉(后肘)。
10

保存方法

冷冻
11

挑选技巧

肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，弹性好的猪肉(后肘)适合选购。
12

制作技巧

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净;
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净;
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉;
4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。
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