羊板筋

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简介:羊板筋是羊的背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。羊肉相对于牛肉、猪肉来说,肉味更浓、肉质更细嫩,但脂肪和胆固醇含量更少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。因此食用羊肉可御风寒,又能补身。

季节:夏、秋

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以吃,但如果烧烤的还是少吃为妙

2

功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝、补气益气、调理肠胃

3

营养价值

羊板筋是羊的背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。羊板筋主要为蛋白质,少量氨基酸,所以羊板筋的营养价值可能并不是很丰富。其实羊板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。

4

上火吗

不上火

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

烤食:可以腌制后烤熟搭配孜然,辣椒粉等调料食用。
炖食:还可以切成小块与萝卜等炖食。
油炸:还可以切成小块裹面糊油炸做成油炸食用。

8

禁忌人群

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊排;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊排

9

适宜人群

一般人群均可食用羊排, 适宜体虚胃寒者

10

保存方法

将羊肉剔去筋膜,再用保鲜膜、报纸、毛巾按顺序包好,放入冰箱中保存,可长时间保存。

11

挑选技巧

选购羊肉时应选择外观完整,肉质色泽红润,脂肪呈白色或微黄色,表面湿润且富有弹性,质地硬而脆。

12

制作技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

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