鸭蛋黄

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简介：鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

季节：6-8月

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

每天早上一个鸭蛋，对胎儿发育是比较有利的，可以坚持食用，但是一定要煮熟以后食用，注意休息，加强营养，定期产检。可以吃。但是不宜多吃。
2

功效和作用

补血养血、明目、清热
3

营养价值

鸭蛋黄含有丰富的蛋白质，矿物质，尤其是铁、钙含量丰富，能够预防贫血。
4

上火吗

多吃会上火。
5

副作用

多食会造成胆固醇过高。
6

能吃吗

可以吃。
7

怎么吃

腌制鸭蛋黄前，先将鸭蛋洗干净，洗干净后要彻底风干。
将风干后的鸭蛋用白酒裹一裹，在撒上盐，并且密封。
鸭蛋黄放在阴凉处保存20天即可。
8

禁忌人群

胆固醇过高者不宜食用太多鸭蛋黄。
9

适宜人群

一般人群均可食用鸭蛋黄。
10

保存方法

冷藏即可
11

挑选技巧

鲜鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑。轻摇蛋体，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
12

制作技巧

腌制鸭蛋黄前，先将鸭蛋洗干净，洗干净后要彻底风干。
将风干后的鸭蛋用白酒裹一裹，在撒上盐，并且密封。
鸭蛋黄放在阴凉处保存20天即可。
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