起司

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简介:起司一般指奶酪(奶制品)。奶酪是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,独特的发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%—98%。

季节:

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

能吃。
但一次不能吃太多,奶酪可以帮助孕期补钙。

2

功效和作用


1、奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。
2、奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。
3、奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
4、人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起到抑制龋齿发生的作用。

3

营养价值

奶酪所含的乳酸菌对于维持人体肠道平衡非常有功效,能够预防和治疗便秘以及腹泻。

4

上火吗

如果是比较咸的(多数)会含钠高
需要多喝水
如果吃多了水喝的少就会造成“上火”的现象

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

食用奶酪方法很多,可以泡在奶茶中品尝,又可以当做干粮食用。
奶酪适宜于葡萄酒、坚果或蜜瓜、葡萄等水果搭配食用。
奶酪热量较高,多吃不利于身材的维持。
吃奶酪前后一个小时左右不要进食水果。

8

禁忌人群

吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人。老人最好还是不要吃,奶酪对于老年的消化系统不利。

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适宜人群

一般人群

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保存方法

一般来说,硬质奶酪的保存期限较长,所以软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪)在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成,必须谨慎地储存,硬质奶酪可以放置约几个月,但是软质奶酪在开始食用后,只能保存1到3个星期。

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挑选技巧

1、新鲜乳酪:刚生产的新鲜乳酪品质较佳,尤其是颜色呈白色者更好,变黄则表示其不新鲜。
2、白霉奶酪:紧密的包装、白霉分布均匀为良品,用手轻压奶酪可感受到柔软弹力者,表示成熟度已足够。
3、蓝纹奶酪:切开奶酪看切面,见青霉分布均匀,并与白色呈明显对比者佳。
4、洗浸奶酪:确定奶酪的柔软度是很重要的,这也是选购洗浸奶酪的要诀,还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬,如变硬则表示奶酪已干燥,影响到品质的好坏。
5、山羊奶酪:山羊奶酪容易干燥,因此选择奶酪质地较湿润者为佳。 半硬和硬质奶酪:最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

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制作技巧

不论是作为点心、食谱的材料,还是馅料,奶酪都能够扮演恰如其分的角色。
奶酪可以放在火锅里做底料,做成奶酪火锅。

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