起司

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简介：起司一般指奶酪（奶制品）。奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。

季节：秋

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

能吃。
但一次不能吃太多，奶酪可以帮助孕期补钙。
2

功效和作用


1、奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
2、奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
3、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
4、人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
3

营养价值

奶酪所含的乳酸菌对于维持人体肠道平衡非常有功效，能够预防和治疗便秘以及腹泻。
4

上火吗

如果是比较咸的（多数）会含钠高
需要多喝水
如果吃多了水喝的少就会造成“上火”的现象
5

副作用

无副作用
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

食用奶酪方法很多，可以泡在奶茶中品尝，又可以当做干粮食用。
奶酪适宜于葡萄酒、坚果或蜜瓜、葡萄等水果搭配食用。
奶酪热量较高，多吃不利于身材的维持。
吃奶酪前后一个小时左右不要进食水果。
8

禁忌人群

吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。老人最好还是不要吃，奶酪对于老年的消化系统不利。
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适宜人群

一般人群
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保存方法

一般来说，硬质奶酪的保存期限较长，所以软质奶酪（新鲜乳酪、白霉奶酪）在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成，必须谨慎地储存，硬质奶酪可以放置约几个月，但是软质奶酪在开始食用后，只能保存1到3个星期。
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挑选技巧

1、新鲜乳酪：刚生产的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。
2、白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压奶酪可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。
3、蓝纹奶酪：切开奶酪看切面，见青霉分布均匀，并与白色呈明显对比者佳。
4、洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀，还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬，如变硬则表示奶酪已干燥，影响到品质的好坏。
5、山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此选择奶酪质地较湿润者为佳。 半硬和硬质奶酪：最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。
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制作技巧

不论是作为点心、食谱的材料，还是馅料，奶酪都能够扮演恰如其分的角色。
奶酪可以放在火锅里做底料，做成奶酪火锅。
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