青蟹

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简介:青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品,蟹壳可制成甲壳素,是一种用途广泛的工业原料。

季节:秋、冬

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
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孕妇能吃吗

不能吃。
螃蟹容易引发流产,尤忌食蟹爪,有明显的堕胎作用。

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功效和作用

1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

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营养价值

1、青蟹富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、青蟹富含钙,钙参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3、青蟹富含铜,铜对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、青蟹富含磷,磷促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

4

上火吗

螃蟹性寒,吃了不会有热毒。

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副作用

孕妇不能吃,易引起难产。蟹极能动风气,患有风症的人不能吃。不可同柿子、荆芥食,否则易生霍乱,惟有木香汁能解。

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能吃吗

可食用,肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。

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怎么吃

螃蟹性咸寒,且又是食腐动物,所以在吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。

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禁忌人群

怀孕妇女或痛经、月经过多的妇女应忌食青蟹。

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适宜人群

1、青蟹适合铁打损伤、淤血肿痛、筋断骨碎的患者食用。
2、孕妇临产阵缩无力、胎盘残留的患者也适宜食用青蟹。

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保存方法

放冰箱的时候最好是包上保鲜膜,这样能最大限度的保持蟹的新鲜度。

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挑选技巧

1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱
2.看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足
3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力
4.看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长
5.除了以上的五看以外,你还可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。蟹脚越硬越好。

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制作技巧

1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

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