银蚶

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简介:蚶子是蚶类动物的总称,是双壳纲中比较原始的类型。蚶子的肉味鲜美,营养丰富,是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多,其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。蚶具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

季节:春、夏、秋、冬

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
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孕妇能吃吗

孕妇能吃蚶子的。怀孕期间应注意营养,多休息

2

功效和作用

蚶肉富含蛋白质、灰分以及各种维生素等营养成分。蚶肉性温,味甘,具有补血、健胃之功效,可有效治疗胃痛、消化不良、贫血等疾病。

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营养价值

1、蚶具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
2、蚶肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;
3、人们在食用蚶和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

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上火吗

不上火

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副作用

脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。

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能吃吗

蚶具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。所以可以吃。

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怎么吃

获得后,洗净泥沙,以沸水略煮,取肉备用。

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禁忌人群

脾胃湿热盛者忌食

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适宜人群

一般人群都可食用。
尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

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保存方法

1、活的可以水养。
2、冷冻。

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挑选技巧

买回的黄蚬子最好不要着急吃,将其放在盆中,加入能够没过黄蚬子的水量,然后抓一把盐(海盐最好)放入即可,盐和水的比例大约在1:50。静置一夜,第二天观察黄蚬子的状态。如果黄蚬子大部分张着嘴,盆底还有细沙,说明基本吐干净了,在烹饪之前再加以冲洗就可以了。

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制作技巧

将蚶子放在钵中,倒入清水,用竹帚洗刷(要连续刷洗,不能中断,防止蚶子吸入泥水),至壳发白,倒掉泥水,再用清水淘洗干净,放入沸水中略烫(不要烫得太熟,以免肉色发紫,没有鲜味),随即取出。如壳不易剥开,可将蚶子翻动几下,再放入沸水中略烫。

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