忌廉

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简介：忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。 鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。忌廉汤是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕。

季节：全年

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以吃
2

功效和作用

控制食欲、有助发育
3

营养价值

忌廉的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，忌廉在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
4

上火吗

不上火
5

副作用

无副作用
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

忌廉食量：由于忌廉的脂肪含量较高，所以要适量食用。
冰淇淋：忌廉代替奶油来做冰淇淋，相对来说，口感更清淡爽口。
忌廉汤：忌廉可以煮忌廉汤，在汤里放了忌廉，使得汤更浓稠、爽口、有营养。
8

禁忌人群

瘀血体质不宜食用忌廉。
9

适宜人群

一般人群均可食用忌廉。
10

保存方法

忌廉开封后，可以把封口用封口夹夹住封口，放在冰箱里，一般可保存2-3天。
11

挑选技巧

忌廉一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。
12

制作技巧

为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高
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