菜籽油

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简介：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

季节：春、夏、秋、冬

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
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孕妇能吃吗

孕妇可以吃菜籽油，吃了不会对胎儿造成不良的影响，但是应注意不宜过量食用。
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功效和作用

健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、祛斑、抗衰老、减肥
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营养价值

1、含亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
3、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
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上火吗

菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，不会上火。
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副作用

无副作用
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能吃吗

可以吃
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怎么吃

因为菜籽油带有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
菜籽油建议食用每天40克，不宜多食。
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禁忌人群

有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃菜籽油。
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适宜人群

一般人皆能食用菜籽油。
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保存方法

1、菜籽油要避免强光照射，特别是太阳光线直射。
2、菜籽油要避免高温。
3、菜籽油使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。
4、菜籽油勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。
5、油脂有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油不要食用。
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挑选技巧

1、观：菜籽油油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿。
2、闻：菜籽油带有果香味。
3、尝：菜籽油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉。
4、注意菜籽油的生产日期。
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制作技巧

1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;
2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜;
3.高温加热后的油应避免反复使用;
4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
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