比目鱼

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简介:比目鱼是鲽形目约600种卵圆形扁平鱼类的统称,身体扁平,双眼同在身体朝上一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;身体朝下一侧的为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片,只有一条背鳍,肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

季节:夏、秋

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

能吃。
鲽鱼营养丰富,孕妇如果不过敏,可以适量食用。但由于鱼类可能富集一些重金属元素,不要过量食用。

2

功效和作用

祛脂降压,补血益气。

3

营养价值

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

4

上火吗

吃比目鱼不会上火。比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效

5

副作用

无明显副作用。

6

能吃吗

可以食用。

7

怎么吃

比目鱼肉质细嫩,肉多刺少,适于蒸食。

8

禁忌人群

患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用比目鱼。

9

适宜人群

一般人群均可食用比目鱼。

10

保存方法

冷藏1-2天、冷冻3个月。
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。

11

挑选技巧

挑选鱼眼清澈的,鱼鳃鲜红的,鱼肉应该是坚实有弹性的,而不应是绵软的。

12

制作技巧

比目鱼可加工成条、块、丁、片等,可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。
比目鱼也可制成盐干品,肝可制鱼肝油。

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