千张

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简介：千张我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

季节：春、夏、秋

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

千张是豆制品，可以吃的，但不建议多吃。
2

功效和作用

防骨质疏松；防血管硬化、防心血管疾病、护心。
3

营养价值

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4

上火吗

上火。
5

副作用

无副作用，可以多吃。
6

能吃吗

可以吃。
7

怎么吃

千张可以直接食用或者卷入菜、肉丝等食用。
千张切成细丝，可经烫或煮后，炝食用或用于炒菜、烧菜。
千张可配肉丝，韭菜等等，也可单独成菜。
千张也可做成卤豆皮食用，味道鲜香。
8

禁忌人群

幼儿、婴儿人群应忌食或少食千张。
9

适宜人群

千张适宜青少年儿童食用；适宜咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用。
10

保存方法

1-3天，用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住。
11

挑选技巧

优质千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
12

制作技巧

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

　　
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