油豆腐

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简介：油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。

季节：春、夏、秋、冬

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇应该加强营养，营养均衡，油豆腐可以适量的吃。
2

功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、驱寒
3

营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
4

上火吗

非常容易上火，是油炸品。
5

副作用

无副作用。
6

能吃吗

可以吃。
7

怎么吃

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
油豆腐灌肉馅清蒸是宴席的名菜。
油豆腐切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂。
油豆腐切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。
8

禁忌人群

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
9

适宜人群

一般人皆可食用油豆腐。
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保存方法

1-3天，豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
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挑选技巧

1、优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。
2、优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
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制作技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
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