羊肉串

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简介：羊肉串，色泽红润，口感软嫩，味道咸鲜而带有微辣，并且有一股孜然的特殊香味。烤羊肉串是吐鲁番是最有名的民族风味小吃。

季节：全年

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

不能吃。
羊肉在烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。羊肉串非但没有营养，而且还有致癌物质。
2

功效和作用

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
3

营养价值

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等营养成分。
4

上火吗

吃羊肉串会上火。烧烤还是比较容易上火的
5

副作用

熏烤时可产生数百种有害物质，其中，人们熟知的一种叫“苯并芘”。在熏烤肉类制品时，这种物质会大量产生，而烤鱼、烤肉时油脂滴落在炭火中燃烧冒烟时，这种致癌物的含量急剧上升。
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能吃吗

能吃。
7

怎么吃


羊肉串不宜食用过多，每次100-200克为宜，否则会产生致癌物质。
羊肉串配搭孜然粉或者辣椒粉食用，味道更佳。
8

禁忌人群

1.肝炎病人不宜吃羊肉
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉，尤其是小儿及老年人，以防加重。
3.羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。
4.高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间者不宜食用羊肉。
9

适宜人群

一般人均可食用羊肉串。
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保存方法

羊肉串要即时食用。
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挑选技巧

羊肉串(烤)应选择羊瘦肉，或者肥瘦相间的为佳。
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制作技巧

羊肉串应剔除筋膜后放在炉上烤，口感更软嫩可口。
羊肉串不宜用铜器盛放，易中毒。
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