雪蛤

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简介：雪蛤是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。

季节：5-9月

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

怀孕期间能吃雪蛤的，对怀孕没有影响，注意孕检。
2

功效和作用

雪蛤补肾益精、养阴润肺、降血脂；抗疲劳、增强机体免疫力、提高机体耐力、镇静、抗焦虑、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、增强性功能。
3

营养价值

1、含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素（A、B、C、D、E）和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。
2、美容养颜：雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。
4

上火吗

雪蛤属凉性，吃雪蛤不易上火。
5

副作用

雪蛤含有表皮生长因子和少量雌激素，因此不可长期大量的食用，偶尔吃一点雪蛤。
6

能吃吗

可以食用。雪蛤含有大量的维生素A，有助于呼吸道上皮的保护，也能提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。
7

怎么吃

雪蛤的食用方法多种多样，雪蛤可以蒸或烧后食用、亦可炒菜。
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禁忌人群

糖尿病、脾胃虚寒不宜食用雪蛤。
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适宜人群

一般人群均可适宜雪蛤。
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保存方法

冷藏1-2天、冷冻1-3个月。
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挑选技巧

优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸雪蛤有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10—15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片状多而粒状少的雪蛤为佳。
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制作技巧

取雪蛤一块，洗净，放在汤碗中用温泡发，约十小时，中途换一次水。好的雪蛤可以膨胀40倍以上，泡发后，将黑膜挑去，水中加几片姜，可去雪蛤腥味，然后入冷水，雪蛤即泡发完成，可以烹制了。
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