鸡爪

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简介：鸡爪顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

季节：夏、秋

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

慎吃。
孕妇能吃鸡爪，不过要适当吃，孕妇食用了含有激素的鸡，会导致过度肥胖。
2

功效和作用

有软化血管，美容功效。
3

营养价值

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
4

上火吗

鸡爪具有提高免疫力、降血压、消除水肿、除皱的功效，吃鸡爪不会上火。
5

副作用

适量的吃鸡爪不会产生副作用。
6

能吃吗

能吃。
7

怎么吃

烹饪鸡爪前，应先将鸡爪洗干净，避免有脏东西留在上面。
接着将鸡爪的趾甲去除，再用少许盐搓洗。
烹饪鸡爪前用沸水过一遍，将以下杂质与异味去除，使其味道更佳。
8

禁忌人群

高血脂患者慎食鸡爪
9

适宜人群

一般人群均可食用鸡爪
10

保存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，放冰箱一半可保存1-2天。
保存食可将鸡爪洗净，涂上少许黄油，用保鲜膜包裹放入冰箱保存。
11

挑选技巧

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
12

制作技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口
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