沙茶酱

大众养生网 食材百科调味品

简介:沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。沙茶酱色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪,要减肥的朋友注意食用量。

季节:全年

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪,孕妇可以适量食用。

2

功效和作用

开胃调味

3

营养价值

1. 富含碳水化合物,构成机体的重要物质;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;增强肠道功能。
2. 富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
适宜人群:适宜食欲不佳或营养不良的人群。

4

上火吗

多吃沙茶酱会导致上火。沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

沙茶酱煮食:沙茶酱可以煮熟食用,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
沙茶酱蘸食:沙茶酱可以直接蘸食佐餐。

8

禁忌人群

尿毒症患者不宜食用沙茶酱

9

适宜人群

一般人群均可食用沙茶酱

10

保存方法

沙茶酱密封冷藏保存为宜。

11

挑选技巧

注意观察生产日期

12

制作技巧

沙茶酱的制作方法:
将花生仁放进容器中,加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺,也用(七成)热的油锅炸酥捞出,斩成细末待用。
开油锅,将植物油熬熟后待凉,再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮,另将虾米斩成碎末,再用一部分油将葱炸干水分,然后把葱碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
另用净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,即可离火待沙茶酱自然冷却后装入坛内,可久藏1-2年不变质, 随用随取。

展开全部内容