鳜鱼

大众养生网 食材百科水产类

简介：鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。

季节：春

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

能吃。
桂鱼能补气血，适合孕妇。
2

功效和作用

主治腹内恶血，杀肠道寄生虫，益气力，健身强体魄，补虚劳，另可益胃固脾，治疗肠风泻血。
3

营养价值

1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，能补虚，而且肉质细嫩不必担心消化困难。
2.吃鳜鱼说有利于肺结核病人的康复。
3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，怕肥胖的女士是极佳的选择。
4

上火吗


味甘，性平，无毒。吃鳜鱼不会上火。
5

副作用

有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。
6

能吃吗

可以，鳜鱼肥满度很高，肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，富含人体必需的 8种氨基酸。
7

怎么吃

鳜鱼煲汤：鳜鱼可以用来煲汤，味道鲜美可口。
鳜鱼炖食：炖鳜鱼也是一道不错的菜肴，直接炖食即可。
红烧鳜鱼：可以直接红烧鳜鱼，也可以用来制作糖醋鳜鱼。
8

禁忌人群

肥胖患者尽量少食鳜鱼。
9

适宜人群

一般人群皆可食用鳜鱼。
10

保存方法

鳜鱼放于玻璃器皿中冷藏保存即可。
11

挑选技巧

优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。
12

制作技巧

鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。
展开全部内容