鸭腿

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简介：鸭腿是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

季节：全年

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇能吃鸭腿。
2

功效和作用

消毒热、利小便、除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿、定惊痫。
3

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
4

上火吗

吃鸭腿不会导致上火。鸭是凉性，而且鸭肉的脂肪少。
5

副作用

无副作用
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

鸭腿可蒸，可焖，可酱等方式煮食。
鸭腿可用来制作滋补药膳食用。
鸭腿宜与海带或者竹笋共炖食，食疗效果更佳。
8

禁忌人群

无特殊禁忌
9

适宜人群

一般人群均可食用鸭腿。
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保存方法

1-2天，一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。
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挑选技巧

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
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制作技巧

烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
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