凉面

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简介：凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。

季节：秋

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

生冷食物可能会导致腹泻，孕妇应少吃凉面。
2

功效和作用

健脾养脾、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌、滋阴补阴、开胃消食、燃烧脂肪、抗衰老、有助发育
3

营养价值

凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
4

上火吗

凉面是凉性的，适量的吃凉面不会上火。
5

副作用

凉面不宜多吃，易拉肚子
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

凉面可以炒食，和蔬菜一起炒，有减肥的功效；
凉面可以用来做美味的凉拌菜肴；
凉面也可以用来煮汤吃。
8

禁忌人群

体质比较敏感者不宜食用凉面。
9

适宜人群

一般人群均可食用凉面。
10

保存方法

1-2天，冷藏
11

挑选技巧

挑选新鲜的
12

制作技巧

凉面做法很简单，先在锅内将水烧开，把手擀面条或机轧面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，捞出在清凉水中冲一遍，放在原开水锅中，继续开锅煮，然后往锅中加些凉水，再煮至熟捞出，放在凉开水中过一遍，捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和，即可食之。
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