毛豆

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简介：毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

季节：夏5月下旬-8月

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
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孕妇能吃吗

孕妇能吃。
夏季吃点毛豆还能解乏。但对黄豆有过敏体质者不宜多食。
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功效和作用

健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气
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营养价值

1.毛豆中含人体必需的亚油酸和亚麻酸、食物纤维，它们可以改善便秘，有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。
3.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6.毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，可减肥，促进脂肪燃烧。
7.对动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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上火吗

吃毛豆不会上火。毛豆味甘、性平。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
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副作用

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
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能吃吗

能吃。
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怎么吃

毛豆零食：毛豆可以水煮，加入盐、八角等调味，清香美味。将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。
毛豆炒食：毛豆可以剥壳与咸菜炒食，可口美味。剪去毛豆两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。
毛豆煮食：新鲜毛豆可与豆腐、番茄等熟食色香味俱全。
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禁忌人群

幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食毛豆。
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适宜人群

一般人群均可食用毛豆
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保存方法

1、新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。
2、若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。
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挑选技巧

挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品！
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制作技巧

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
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