羊蝎子
简介：羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
季节：夏、秋
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
可以吃
羊蝎子应该问题不大，但是最好少吃，孕妇的火气比较大，吃这些上火的东东容易火上加火。
功效和作用
养胃健胃、养肾补肾、补阳壮阳、提高免疫力、清肺润肺、驱寒
3营养价值
羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。
4上火吗
吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。
5副作用
无副作用
6能吃吗
可以吃，
7怎么吃
羊蝎子火锅：羊蝎子一般用以做清汤火锅，亦可以在原清汤上，根据自己的口味加入花椒、麻椒等调料熬制老汤。
羊蝎子炖食：羊蝎子可以搭配香菜、洋葱、姜一起煮炖，制作出传统的京味羊蝎子。
禁忌人群
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊蝎子；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊蝎子；外感病邪，素体有热者慎用羊蝎子。
9适宜人群
一般人群皆可食用羊蝎子，特别是体虚胃寒者。
10保存方法
羊蝎子不宜保存，应该尽快吃完
11挑选技巧
羊蝎子实际为羊的脊骨，形状酷似一只蝎子。
12制作技巧
1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量;
2.防止炖烂：烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。
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