羊蝎子

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简介:羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。

季节:夏、秋

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以吃
羊蝎子应该问题不大,但是最好少吃,孕妇的火气比较大,吃这些上火的东东容易火上加火。

2

功效和作用

养胃健胃、养肾补肾、补阳壮阳、提高免疫力、清肺润肺、驱寒

3

营养价值

羊的脊骨部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,对人体有益肾补虚、健脑的功效。

4

上火吗

吃羊蝎子容易上火,食用羊蝎子时,最好多吃一些寒性蔬菜,如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等,能生吃尽量生吃,以达到温寒平衡。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃,

7

怎么吃

羊蝎子火锅:羊蝎子一般用以做清汤火锅,亦可以在原清汤上,根据自己的口味加入花椒、麻椒等调料熬制老汤。
羊蝎子炖食:羊蝎子可以搭配香菜、洋葱、姜一起煮炖,制作出传统的京味羊蝎子。

8

禁忌人群

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊蝎子;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊蝎子;外感病邪,素体有热者慎用羊蝎子。

9

适宜人群

一般人群皆可食用羊蝎子,特别是体虚胃寒者。

10

保存方法

羊蝎子不宜保存,应该尽快吃完

11

挑选技巧

羊蝎子实际为羊的脊骨,形状酷似一只蝎子。

12

制作技巧

1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量;
2.防止炖烂:烹制羊蝎子时,盐在一开始要少放,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡,可以再加盐。

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