酵母粉

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简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

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功效与作用


酵母粉富含维生素B群,可以为人体补充所需的元素。

营养价值(好处)

酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物,它营养丰富,蛋白质含量高,并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖,人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素,富含多种微量元素,是一种营养价值很高的天然调味剂。

副作用(坏处)

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

能吃吗

可以食用,酵母粉通常不直接食用,主要用于面点制作中的发酵。

怎么吃

酵母粉通常不直接食用,主要用于面点制作中的发面工序,使面蓬松多孔。

禁忌人群

一般人群均可食用酵母粉

适宜人群

一般人群均可食用酵母粉,维生素B族缺乏者尤其适合。
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