芥末

大众养生网 > 食材百科 > 调味品

简介 芥末,又称芥子末、一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,绿芥末(青芥辣)源于日本,山葵,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

季节全年

功效与作用

1、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,
2、芥末油有美容养颜的功效。在美体界,芥末油是很好的按摩油。

营养价值(好处)

1.芥末有很强的解毒功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用。
2.芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,对增进食欲,促进血液循环也有不错的帮助作用。
3.芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。
4.芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

芥末在食用鱼虾的时候作为蘸酱,风味独特。
将芥末涂在白菜墩上,此时会使白菜脆嫩爽口,酸甜辣味俱全。
在芥末中适当添加醋或糖,可以缓冲其辣味。

禁忌人群

高血脂、高血压心脏病患者以及食欲不振者不宜食用芥末。芥末具有强烈的刺激性,胃炎或消化道溃疡以及眼睛有炎症者不宜食用芥末。

适宜人群

一般人群均可食用芥末。
展开全部内容