老面
简介 老面是指发面的面种子，北方叫面起子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。
季节全年
▸功效与作用
养胃健胃、调理肠胃
▸营养价值(好处)
老面的原料是粗粮，有利于肠道的蠕动，利于消化和排便。
▸副作用(坏处)
无副作用▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
面肥通常加入面粉中来制作面饼、烧饼、包子等；面肥制成的面团可加入各种馅料蒸，味道更佳。
▸禁忌人群
无特殊禁忌▸适宜人群
一般人群均可食用老面。展开全部内容