麻椒

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简介 四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

季节全年

▸功效与作用

增加食欲、降低血压、驱虫

▸营养价值(好处)

1.增加食欲
麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。
2.降低血压
研究表明，麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
3.驱虫
麻椒味道具有刺激性，能够驱除寄生虫。

▸副作用(坏处)

无明显副作用。

▸能吃吗

可以食用。
用来作为调味料，在吃火锅时蘸食。
可以用来凉拌食物，在食材中放入少许搅拌生吃。

▸怎么吃

麻椒用量：麻椒一般用于调味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量应按每千克50克的标准。
麻椒可用来作为调味料，在吃火锅时蘸食。
麻椒也可以用来凉拌食物，在食材中放入少许搅拌生吃。

▸禁忌人群

消化道溃疡、痔疮、咽喉炎症以及眼疾患者慎用麻椒。

▸适宜人群

一般人群均可食用麻椒。
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