苜蓿

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简介一年生或多年生草本，花冠黄色或紫。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。在春天茎叶是上等疏菜，当属典型的绿色食品，常食其菜心情舒畅，浑身轻松。且全草皆可入药。

季节夏季

▸功效与作用

提高免疫力、排毒解毒、清热

苜蓿嫩茎叶含蛋白质，脂肪，粗纤维，糖类，胡萝卜素。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。

苜蓿属于中药类食物都有一定副作用，要适量吃，是药三分毒。

可以食用，具有提高免疫力、排毒解毒、清热的功效

清炒苜蓿：苜蓿摘去老叶洗净后加油清炒食用，清香可口。
苜蓿煮粥：苜蓿也可切成小段与粥同煮，清凉败火。
凉拌苜蓿：苜蓿焯水后加适量调料拌匀食用是一道不错的下酒小菜。

尿路结石、大便薄薄者慎食苜蓿。

一般人群均可食用苜蓿。

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