纳豆
简介 纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
季节春、夏、秋、冬
▸功效与作用
健脾养脾、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、降血脂▸营养价值(好处)
1、纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆营养更丰富，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高，大豆经发酵成纳豆后，还产生了人体更易吸收的多肽和氨基酸。2、此外，在发酵中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等。
▸副作用(坏处)
多吃易拉肚子。▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
1、因为纳豆中含有一种活性酶，但受70°高温加热后活性就会消失，营养也会损失，所以纳豆最好的食用方式是生吃，每天的食用量为吃30-100g为宜。2、传统的日本吃法是将取出一个生鸡蛋，敲开壳，与纳豆一起搅拌均匀，与蒸好的米饭拌着吃，由于米饭有余温，所以能将生鸡蛋加热，半熟状态就可以吃了。
3、纳豆也可配入海鲜酱油、芥末等调味品直接食用。
▸禁忌人群
痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃纳豆；慢性肾功能不全的患者、手术后及伤口未愈合的病人不宜食用纳豆。▸适宜人群
一般人群均可食用纳豆。展开全部内容