泡椒

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简介 泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，制作时可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短时间。泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。

季节全年

▸功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力、增强记忆力

▸营养价值(好处)

泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

▸副作用(坏处)

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。

▸能吃吗

泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

▸怎么吃

泡椒可以剁碎搭配鱼头做成剁椒鱼头。
泡椒还可以与鸡爪腌制成泡椒凤爪食用。
泡椒还可以腌制豆腐干做成泡椒豆腐干食用。

▸禁忌人群

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。

▸适宜人群

一般人群均可食用泡椒。
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