膨松剂
简介 膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。
季节全年
▸功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃▸营养价值(好处)
膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大；而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应该食品的风味；当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失▸副作用(坏处)
膨松剂的主要成分是三聚氰胺，长期食用患结石病。▸能吃吗
一般人群皆可食用。▸怎么吃
膨松剂直接加入面粉等中后混合拌均匀做成面包等食物。膨松剂还可以加入面糊中做成油条食用。
▸禁忌人群
膨松剂无特殊食用禁忌。▸适宜人群
一般人群均可食用膨松剂。展开全部内容