小豆

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简介红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。小豆籽粒性味甘甜、无毒，入心及小肠经。含有较多的皂草苷，可刺激肠子，有通便、利尿的作用，对心脏病和肾脏病有疗效；每天吃适量小豆可净化血液，解除心脏疲劳。还有较多的纤维和许多可溶性纤维，不仅可以通气、通便，而且可以减少胆固醇。

季节夏、8-10月秋

▸功效与作用

1、红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。
2、它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3、红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。

小豆中含有的人体必需氨基酸组成较全，但含硫氨基酸的含量较少，是第一限制性氨基酸。小豆蛋白质含量也比畜产品含量高。此外还含有碳水化合物和纤维素和矿物质等营养元素。

红豆不宜与鲤鱼同煮

能，红豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。

1、红豆宜与谷类食品混合成粥食用。
2、红豆也可做成豆沙制作绿豆糕等糕点，但一次不宜多食。
3、可以将煮好的红豆与炼乳一起煮粥食用，味道甜香。

赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食;蛇咬伤者，忌食百日。

一般人群均可食用，尤其适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，

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