野蒜

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简介 野蒜,百合科多年生草本,葱属植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱(浙江)、菜芝、小根菜。传统中医学认为野蒜具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,可润中补虚,使人耐寒。另外,钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

季节全年

功效与作用

野蒜能通阳散结 、行气导滞。

营养价值(好处)

野蒜的营养丰富,每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克,还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。

副作用(坏处)

吃多了会影响上火,胃疼,眼睛不适。

能吃吗

一般人群均可食用野蒜。

怎么吃

野蒜煮饺子:煮饺子时可以将野蒜剁碎加入馅料中,味道更佳,也增加营养。
野蒜炒食:炒瘦肉时可以搭配野蒜,油爆香蒜汁浇淋肉,味香诱人。
野蒜凉拌:做凉拌时,也可以加点野蒜调味,增加香辛味,刺激食欲。

禁忌人群

气虚者忌食野蒜。

适宜人群

一般人群均可食用野蒜。
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