龙眼干的制作方法

龙眼干说白了是桂圆制做而成，龙眼是什么呢?桂圆实际上便是大家常说的干桂圆，自然龙眼干也叫桂圆干;它是一种备受众多顾客热烈欢迎的营养成分养生食材，其做法也是非常简易，下边就一起来瞧瞧吧。

龙眼干的做法：

血压选材：采用充足完善、果实详细的果子。

血液剪粒：把果实从花穗上剪下来，留梗长短为1.5mm，去除破果。

补充浸泡：将果子放进竹箩，连竹箩放进冷水中浸5—10分钟，并清洗尘土。

负重过摇：将淋湿的果倒进特别制作摇笼，每笼约装35Kg，在摇笼内撒进250克干净的泥沙，将摇笼挂在特别制作的木架子上或齐胸高的树技上，由两个人两相对性紧握笼端摇杆，极速摇荡6—8分鐘，使果子在笼中持续滚翻磨擦，待果核转深棕色干躁时就可以。沙摇能使果核薄变光洁，有利于风干，但不可以把果核磨得过薄，不然在烤干时，果核易凹痕。

足月初焙：将果子匀称铺地在焙灶上，一般灶最前沿铺设薄厚为17公分，后沿为11公分。每一次可焙桂圆300—500Kg，然料能用木碳或干树技，铺设后8钟头滚动一次。分上、中、下三层起焙，将要上、中、下一层桂圆各自装进竹箩中，随后先把原先在顶层的桂圆倒进焙席粑平，再倒进中高层的，最终倒进下一层的。8小时后，开展第二次滚动，方式同第一次。再经3—5钟头蛋糕烘焙后可起焙，排热后装箩储放。

软管再焙：经初焙解决的龙眼干经2—3天之后，果仁与瓜瓤水份慢慢向扩散，瓜瓤表层水分含量比刚出焙时增加，需再度蛋糕烘焙。再蛋糕烘焙时需用慢火，時间约为12钟头，正中间滚动多次，当用手指压果无水果汁排出、割开不良影响核呈栗深褐色时就可以出焙，出焙后需排热24钟头。

软骨剪蒂：用剪子剪去龙眼干的果梗。

重组等级分类：将烤干的桂圆果实筛粉，按尺寸等级分类。

银屑包裝：常见密闭性不错的胶合板包装纸箱，里衬塑料膜。装时边装边摇晃，使填装丰富。每件约装30Kg，最终将包装袋口密封性，钉紧并密封箱盖。

龙眼干的做法尽管非常简单，但是要把握在其中精粹也不是一件非常容易的事儿，需要大伙儿反复试着，吸取经验;但是要是大伙儿谦虚向学，坚信最终都能作出美味可口的龙眼干。