不同蔬菜不同的煮法

每同不一样的蔬菜水果都带有不一样的营养元素，因此 ，蔬菜水果的烹制是不一样的。有的蔬菜水果更合适直接生吃，有的合适炒着吃，也有的能够煮着吃。

蔬菜水果所含营养元素，如维他命C及维生素B族，易被烹饪毁坏，直接生吃有益于这种营养元素的储存。但因为蔬菜种类的关联，一些蔬菜水果最好是放到沸水里焯一焯再吃;一些蔬菜水果则务必煮得烂熟后再服用。

适合直接生吃的蔬菜水果

胡箩卜、萝卜、水萝卜、西红柿、丝瓜、柿椒、大大白菜心、紫包菜等。直接生吃时最好是挑选无污染的瓜果蔬菜或无公害蔬菜。直接生吃的方式包含自做蔬果汁，将新鲜水果适度天赋加点醋、盐、植物油等拌凉菜，切片蘸酱服用等。

需要焯一下的蔬菜水果

十字花科蔬菜水果，如西蓝花、花菜等焯之后口味更强，他们带有丰富多彩的甲基纤维素也更非常容易消化吸收;西兰花、春笋、莴笋等含草酸较多的蔬菜水果也最好是焯一下，由于草酸在肠胃内与钙融合成难消化吸收的草酸钙，影响身体对钙的消化吸收;洋白菜等介菜类的蔬菜水果带有硫代红提糖甙，水焯一下，水解反应后转化成挥发物芥子油，味儿更强，且能推动消化;马齿笕等野果焯一下能完全除去灰尘和小虫子，还能避免 皮肤过敏。而窝笋、荸荠等直接生吃以前也最好是先去皮、清洗，用热水烫一下再吃。

煮开才可以吃的蔬菜水果

1.含淀粉的蔬菜水果，如马铃薯、山芋、淮山药等务必熟吃，不然在其中的木薯淀粉粒不裂开，身体没法消化吸收;

2.带有很多的皂甙和血球植物凝集素的荷兰豆和四季豆，服用时一定要烂熟掉色;

3.豆芽菜一定要煮开吃，不论是拌凉菜還是烹炒。

新鮮红花、黑木耳不能吃

鲜木耳和鲜金针菜带有内毒素千万不要吃。吃干木耳时，烹饪前宜用温小水泡发，泡开后依然缩紧在一起的一部分不必吃;干黄花用凉水发制不错。

生和熟配搭最有利

蔬菜水果直接生吃和熟吃相互之间配搭，对人体更有好处。如萝卜种类多种多样，直接生吃以汁多甜味少时为好，但其归属于寒性食物，阴虚体质者還是熟吃为宜。一些食材直接生吃或熟吃摄入的营养元素是不一样的。例如，西红柿中带有能减少患前列腺癌和肝癌风险性的番茄素，要想摄入就应当熟吃。但假如你要摄入维他命C，直接生吃的实际效果会更好，由于维他命C在烹饪全过程极易外流。

网编详细介绍的以上几种蔬菜水果全是较为合适分别的食用方法的，家里蔬菜水果的最合适食用方法恰当吗?