夏季“吃苦”身体好

食材全是有五味的“酸、甜、苦、辣、咸”，那麼每个口感针对我们的味蕾的刺激性和营养成分作用全是不一样的，那麼在夏天的情况下专家预测我们吃一些含有苦涩味的食材。

清朝王孟英的《随息居饮食谱》说：”茄子清则微寒;涤热，清目，净心。可酱可腌。疫苗疫苗中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，益气养血滋阴养血，润脾补肾壮阳。”就是说瓜熟色赤，苦涩味减，寒凉减少，滋润功效凸显，与末熟时相对来说，以清为补之。实际上吃茄子以色青末黄熟时才美味，更取其清热解毒解暑作用。

夏季来临，饮食搭配上宜服用有苦涩味的蔬菜水果，具备清热解毒的功效。小暑前后左右常常吃些小青菜、青笋、茄子等苦涩味菜，能具有退热去暑、缓解疲劳等功效。

茄子的营养元素较多，带有蛋白、碳水化合物化合物、钾、钠、磷、胡箩卜素、尼克酸、尼克酸、抗坏血酸等。除此之外，还带有膳食纤维、苦瓜素、茄子苷等物质。茄子中维他命成分特别是在高，比黄瓜等高线10至20倍，可防止坏血病、维护细胞质、避免 主动脉粥样硬化、提升机体应激反应工作能力。

茄子中的茄子苷和苦味素能提高胃口，健脾养胃。茄子中蛋白成份及很多维他命C能提升机体的免疫功能，使细胞免疫具备消灭肿瘤细胞的功效。夏季常吃苦瓜汤或茄子菜式，能调合肠胃，消除疲惫，醒神醒神，对中暑、胃肠道疾病有一定的防止功效。

又如，小青菜带有很多维他命和很多钙、铁、蛋白及维他命等营养元素。能够拌凉菜，也可蘸各种各样调味品。可炒食，可涮食，味儿与众不同。小青菜具备减少胆固醇、医治神经衰弱、清燥润肺止咳、止咳化痰等作用，是一种低脂肪、高营养成分的蔬菜水果。因而，炎夏我们何不吃点“酸心”。