香椿炒鸡蛋——先要烫了香椿才行呀！

尽管2020年的初春早就渐行渐远，但2020年的初春终究会到来。香椿炒鸡蛋要注意什么?香椿芽要先加热水烫了才行哦!细心的科学研究一下在其中的技巧，以留2020年初春预留吧!

香椿芽别名香椿芽、香椿头等。它色调翠绿，细嫩脆响，具备与众不同的香气，是备受大家亲睐的春天佳蔬。

中医学觉得，香椿芽味道微苦寒性，有清热去火、健胃消食行气、除虫锁精等作用。除此之外，香椿芽中还含有维他命C、蛋白质食物和磷、铁等矿物，是蔬菜水果中难能可贵的佳品。香椿芽不但是佳蔬，還是灵丹妙药，其根、皮、果子都能当药。香椿芽芬芳醒脾，健脾开胃进餐。

吃香椿芽要用热水烫

有材料说明，均值1公斤香椿芽中带有30mg以上亚硝酸钠，黄叶中也是达到1公斤53.9mg。那样高的成分，非常容易让人吃香椿芽时产生亚硝酸钠中毒了，乃至引起癌症。实验結果发觉，仅用水清洗过的香椿芽亚硝酸钠成分为1公斤34.1mg，而用热水烫后仅为1公斤4.4mg。用沒有烫直的香椿炒鸡蛋，亚硝酸钠成分为1公斤83.3mg，烫直的香椿炒鸡蛋1公斤成分为1.5mg。

实验还证实，用15%和30%食盐水腌过的香椿芽不可以减少亚硝酸钠成分。因此 一定要吃用热水烫过的香椿芽。

小伙伴们，记牢啊，香椿炒鸡蛋——需先烫了香椿芽才行呀!以便您食用者安心，再加这道工艺过程呦!