吃凉菜时需要注意的

酷热的夏天，许多家中喜欢吃凉拌菜，又简单又色香味俱全。但是蔬菜水果的发展必须各种各样药品的释放，残余的药品巨大的伤害身心健康。因而吃凉菜、生吃蔬菜水果最好是选择无污染的瓜果蔬菜或无公害蔬菜。

蒜末凉拌青瓜、凉拌绿豆芽、黑木耳香青笋、酸辣萝卜丝……在酷热的夏天，人越来越有气无力没有胃口的情况下，一盘盘颜色诱惑、可口健脾开胃的凉菜，可令人胃口暴增。

可凉菜是造成食物中毒的高风险食品，尤其是对于农药残留超标准的蔬菜水果，拌凉菜、生拌的服用方法也属高风险。由于蔬菜水果在生长发育全过程中非常容易被土壤层中的病菌、病毒感染和寄生虫卵所环境污染;夏天相对性病害活跃性，蔬菜水果农残超标准几率也很大。

该怎样避开这种风险性呢?最先，直接生吃最好是挑选无污染的瓜果蔬菜或无公害蔬菜，在无土栽培技术标准下生产的蔬菜水果，还可以安心直接生吃。没有理由的状况下，应挑选一些靠谱的有农残检验的农贸市场，不必选购大马路游击队员售卖的来路不明的蔬菜水果，切忌选购有药斑、有刺激性味道的蔬菜水果。次之，烧菜前，要先自来水将蔬菜水果表层废弃物清洗干净，随后用冷水侵泡，且侵泡時间不少于10分钟，还可以用食用碱或温开水侵泡。

要是保证上边这种，坚信就可以胆大舒适吃凉拌菜了。酷热的夏天，赶紧来吃可口的凉拌菜吧，还记得，一定要清理干净残余的药品哦。