半生不熟的鸡蛋能隔夜吃吗？

不清楚你喜欢吃什么生鸡蛋呢？是不太熟的呢？還是煮的太熟的呢？究竟哪家好你清楚吗？看一下下边就知道！

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烂熟的生鸡蛋能够过夜吃，半生不熟的则不好，由于半生不熟的生鸡蛋在储存时很可能滋长病菌，导致胃部不适。自然，也不必觉得鸡蛋煮的時间越久越好，长期加温生鸡蛋会产生硫化铁，这类物质是难以被身体消化吸收的。

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@城市快报全员健康养生V：生鸡蛋没煮开，怕的主要是蛋上的沙门菌也有残余，假如过夜再吃，非常容易使病菌滋长。但是，煮得很熟的生鸡蛋也是有问题，在其中的铁会越来越不太好消化吸收。吃煮鸡蛋，一定要把握好熟度。

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中国人民解放军第二五四医院门诊营养科医师张丽详细介绍说，生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，蛋白质的功能会越来越更密不可分，不容易与胃酸中的蛋白胃蛋白酶相触碰，因此 会难消化吸收。另外，蛋中的蛋白带有较多的蛋氨酸，历经长期加温后，它会溶解出硫酸盐，与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，使营养成分损害较多。

自然，煮不太熟的生鸡蛋也是有不好之处，鸡蛋的鸡蛋壳上可能存有沙门菌，煮的时间较短，病菌消灭不干净，去皮时即可能环境污染到鸡蛋清，假如过夜吃，病菌滋长大量，环境污染也会更比较严重。并且，不太熟的生鸡蛋也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质这二种有害物质，前面一种会影响蛋白的消化，后面一种能与食材中的生物素融合，造成身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症。而生鸡蛋一经煮开，所述二种物质才会被毁坏。

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小小的煮鸡蛋，内藏大学问——

1.煮鸡蛋时应当冷水时入锅，水开后算好5分鐘，那样煮出去的生鸡蛋既可杀掉危害病原菌，又能比较完整地储存营养元素。留意在煮鸡蛋前，应细心地清理生鸡蛋的机壳。

2.煮鸡蛋时，水最好是未过生鸡蛋，不然浸不上水的地区蛋白不容易凝结。

3.假如想把鸡蛋煮得极致，还能够在煮前把生鸡蛋放进凉水中侵泡一会儿，那样可做到减少蛋内标准气压的功效，烧开时鸡蛋壳便不容易裂开了。