购买鸡蛋时一定要当心是否变质

　　生鸡蛋基本上是家家户户每日都是服用的食品，它带有丰富多彩的蛋白，有些人乃至一天吃2个或好几个生鸡蛋，在这里要提示大伙儿，生鸡蛋尽管营养丰富，可是也不可以过多服用。另外，在购买生鸡蛋时，还要留意品质的区别，千万别以便贪便宜，选购到伪劣的生鸡蛋，均衡营养问题来。

　　1.长霉蛋：有的生鸡蛋遭受淋雨或返潮，会把鸡蛋壳表层的防护膜洗去，使病菌入侵蛋里面长霉霉变，导致鸡蛋壳上面有黑色斑点并长霉，这类蛋也不适合购买服用。

　　2.臭鸡蛋气味：因为病菌入侵生鸡蛋内很多繁育，造成霉变，鸡蛋壳乌深灰色，乃至使鸡蛋壳因受內部硫化氢气体澎涨而裂开，而蛋内的化合物呈浅绿色或暗黄色，并含有腐臭味，则此蛋不可以服用，不然会造成细菌感染食物中毒。

　　一些店家以便获得黑心钱，臭鸡蛋气味也会折扣减价的卖掉，大伙儿千万别以便只图这一点便宜而选购这类生鸡蛋。以便自身和亲人的身心健康，一定要挑选高品质的生鸡蛋，不然，假如生鸡蛋和别的食品一起服用，不但会毁坏别的食品的营养成分，并且有可能会造成食物中毒。

　　3.裂痕蛋：生鸡蛋在运送、存储及包裝等全过程中，因为振动、挤压成型等原因，会使有的生鸡蛋导致缝隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放時间较长就不适合服用。

　　4.粘壳蛋：这类蛋因存储時间太长，鸡蛋黄膜由韧减弱，鸡蛋黄紧靠于鸡蛋壳，若部分呈鲜红色还能够吃，但蛋膜紧靠鸡蛋壳没动的，封边外呈深黑色，且异味重者，就不适合再食。

　　5.散黄蛋：因运送等猛烈震荡，鸡蛋黄膜裂开，导致反射性散黄;或是储放時间太长，被病菌或霉菌经鸡蛋壳出气孔入侵蛋身体，而毁坏了蛋白质的功能导致散黄，鸡蛋液稀浑浊。若散黄不比较严重，无臭味，经煎制等高溫解决后仍可食，但如病菌在蛋身体繁育，蛋白已转性，有异味就不可以吃完。

　　6.胎死腹中蛋：生鸡蛋在卵化全过程因其遭受病菌或裂头蚴环境污染，再加溫度、环境湿度标准不太好等原因，造成试管胚胎终止生长发育的蛋称胎死腹中蛋。这类蛋所含营养成分已产生变化，如身亡较长时间，蛋白被溶解会造成多种多样有毒物质，故不适合服用。

　　温馨提醒：以上详细介绍的伪劣生鸡蛋，大伙儿一定不必选购，也提示家里的组员不必去选购，买生鸡蛋时，一定要提高警惕收看，并且用手触碰，用鼻部闻味道，假如色调不对，或异味重等，都不必手抽筋，宁可多拿出一些钱选购高品质的生鸡蛋，更有利于身心健康。