有心脑血管病者要少吃螃蟹

      蟹肉含胆固醇高些，因而有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化病人及过敏体质者、胃部不适者等在服用时要有一定的控制。

      很多人将食蟹视作一种享有。民俗有那样的俗语：一盘蟹，顶桌菜。显示信息大闸蟹不但味儿奇美，并且营养丰富。

      大闸蟹是蛋白质食物食材，蟹棒较细致，肌肉纤维中带有10多种矿酸碳水化合物，在其中磷酸、脯氨酸、精氨酸成分较多，对手术后、病后、漫性活动性肝炎等需要补充营养成分的人大有益处。大闸蟹脂肪率很低，但脂溶性维生素D、E和B族维生素较高，非常是蟹肉中含有维生素D，有利于保护眼睛及皮肤身心健康。蟹含有矿物质原素钙和镁，镁在神经肌肉的一切正常运行、血糖值转换等全过程中充分发挥着关键功效。但是，大闸蟹含有的胆固醇和钠也较高，非常是蟹肉含胆固醇高些，因而有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化病人及过敏体质者、胃部不适者等在服用时要有一定的控制。

    吃蟹要留意三大问题

    最先，吃螃蟹不可或缺新鮮生姜沫和食用醋。吃螃蟹时沾上生姜沫醋汁，一是能使蟹味更美味；二是因为蟹性凉，而姜片温性，沾上生姜沫具备彭中、祛寒、祛毒之作用；三是醋能够 除菌，毁坏蟹中的亚硝胺。

　　第二，不能吃死蟹。大闸蟹平常喜欢吃一些烂掉的食材，如小动物遗体等。在它的鳃、消化道里经常存有病原菌、裂头蚴和一些有害的物质。大家吃活蟹（除掉鳃、内脏器官）不容易造成中毒了，这是由于活物肌肉中一般沒有病原菌和有毒物质。但当蟹离去水时，伴随着時间的增加，其活力慢慢变弱，身体外的病菌便刚开始很多繁育，直至肌肉最深处。蟹人死之后，细菌繁殖更快，这时候蟹体含有很多的病菌和内毒素，这类内毒素便是亚硝胺。因为蟹是高蛋白食物食品，在其中带有组氨酸，在组氨酸脱羧?的功效下脱羧而产生亚硝胺，当亚硝胺存款到一定水平时，人食后便有中毒了的风险。一般觉得，成人摄取亚硝胺超出100mg就可造成皮肤过敏状况，出現面部通红、皮肤过敏、眼结膜充血等病症，并有头痛、头昏、脉频、心悸、口干、咽喉灼烧和唇肿等。也有的人会出現口、舌及四肢麻木，浑身无力、焦躁不安，更为严重的还可能引起哮喘、呼吸不畅、头晕眼花眼花、昏厥等。

      第三，蟹的一些位置不可以服用。吃螃蟹时要消除蟹胃，它是在背壳外缘中央似三角形的骨质增生包包；二是消除蟹肠，也就是由蟹胃通往蟹脐的一条黑条；三是要消除蟹心，蟹心别名六角板；四是要消除蟹鳃，即长在蟹腹部如眼眉状的两行软乎乎的东西。