顺德小吃白糖糕
白糖糕是广东顺德的特色小吃,闻着发酸,吃起來香甜可口,很筋道,如今这类特色小吃在目前市面上难以看到,今日就给大伙儿详细介绍白糖糕的做法。
原材料:
糯米粉250克,水,活性干酵母0.5小勺,糖250克
作法:
1.将糯米粉、糖、水调均匀,留100克粉水,其他文火煮至粘稠歇火。(这一粘稠,到底是一个什么定义,数次不成功全是败在粘稠的水平上,试到最终才下结论,煮的全过程需要不断拌和,煮到象6成发的淡奶油能够 流动性的情况就可以了,千万别煮很熟太做了,酵母菌会发不起的)
2.添加预埋的粉水调至匀细,用网筛把粉浆过虑一遍,粉浆放到微温。
3.酵母粉加一一茶匙水融解,添加粉浆中调均匀,盖上保鲜纸静放3钟头,粘米粉发醇出泡。
4.取厚底模抹油,倒进粘米粉,不必太厚,1公分上下就可以了,略放5分鐘,移进烧开炒锅火灾蒸10分钟即成。
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