舌尖上的中国【火锅】

火锅(hot pot，chafing dish)做为民俗时兴的特色美食，时兴于中国各省。在我国的火锅花型精彩纷呈，百锅千味。金属材料或瓷器做成锅、炉合一的一种餐具。炉置碳火，使火锅锅底常沸以熟菜式，随煮随吃。亦指的是火锅煮的菜式。

金属材料做成锅、炉合一的一种餐具。炉置碳火，使火锅锅底常沸以熟菜式，随煮随吃。亦指的是火锅煮的菜式。清潘荣陛《帝京岁时纪胜·元旦》：“至锅供馔。”《老残游记》第十九回：“端上饭来，是一碗鱼……四个盘子，一个火锅，两壶酒。”老舍《骆驼祥子》十三：“先到扫清雪，晌午我你要吃火锅。”