腊八蒜-北方民俗，腊八节腊八蒜

泡腊八蒜是北方地区，尤其是东北地区的一个风俗习惯。说白了，便是在农历腊月初八的这一天来泡浸蒜。实际上原材料比较简单，便是醋和大蒜瓣儿。作法也是极为简易，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个能够 密封性的陶罐，玻璃瓶这类的器皿里边，随后倒进醋，封上口放进一个冷的地区。渐渐地，泡在醋中的蒜便会变色，最终会越来越整体翠绿的，好似翡翠玉翡翠。

腊八蒜是用醋腌渍的蒜，制成品色调翠绿色，口感呈酸性中辣。因多在阴历十二月初八(腊月初八，腊八节)开展腌渍，故名腊八蒜。但一般要是是翠绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。