【川菜天下】京酱肉丝的做法

京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统式北京市特色菜肴。采用猪里脊为主要材料，加上北京市“六必居”土特产干黄酱、黄豆酱以及它调味料，用北方地区独有烹饪手法“六爆”之一的“酱爆”烹调而成。

颜色白里透红，酱香气浓厚。这家常小菜吃的情况下要趁着热服用。上去后用热油炒过的丝袜高跟鞋和葱丝拌在一起，用肉的温存把葱丝烫熟。