咸酥鸡翅根【Amanda出品】

煎炸食品最吸引人的便是酥香果断的口味，要保证这一点关键所在控制水份。因此 水温要把握好，让食材能够在高溫下快速脱水。可是家庭条件有限，在食物下油锅的一瞬间，锅中的溫度便会降低。因此 一般的煎炸食品必须炸2次，第一次让食物定形慢煮，第二次提升溫度再炸，逼出食物在第一次炸的情况下消化吸收的植物油脂。

再赠送一个我探求出去的窍门，便是在小麦面粉中兑入一半的米糊，能够使韩式炸鸡的表皮吸剩余油降低，吃起來彻底沒有油腻之感，即便冷掉也可以维持表皮松脆呢。留意要用大米粉也就是糯米粉，并不是粘米粉哦。