灌香肠【Amanda出品】
实际上不是我一个口感难除的人，世界各国全国各地的特色美食，我还抱以探寻和宽容的心态。仅有腊肠，就是我不可多得的，对童年回忆的坚持不懈。我不大的情况下，就在母亲灌腊肠时打了着手，最喜欢的是最后一步，拿针刺腊肠里的汽泡，好玩儿得很。仅仅太小了不被信赖，每一次我扎过的腊肠，母亲还会再查验一遍。
这款腊肠的秘方，便是问过母亲后获得的。尽管调料简易，但采用的这三样调味品的占比，是恰如其分的。我本人感觉是做到了多一分太过，少一分淡而无味的精确。也给很多人试着过，获得的全是五星好评。因此 尽管我本人的钟爱是很主观性的，但還是向大伙儿客观性地强烈推荐一下，
当然，我只是简易演试一下灌腊肠的方式 ，实际的关键点，包含调料，全是每家有每家的作法。坚信大伙儿也与我一样，忘不掉的，实际上是童年的味道。
给在美国的同学们：猪肠衣叫hog casing，不建议买sheep casing，羊肠过细，实际操作起來更不便。猪肠衣找butcher买，在网上还可以寻找。
原材料：削皮生猪肉2.5kg(前腿肉2kg，五花肉500g，混和后白肉占2-3成)，盐75g，糖75g，高度酒75g，猪肠衣（猪小肠）约3m长
专用工具：腊肠专用型布氏漏斗（或者用塑胶矿泉水瓶，提取离瓶塞10cm的一段），15cm长的棉绳若干段，缝衣针，细擀面棍（可以用两根木筷绑在一起）
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