百里香黄油烤鸡【Amanda出品】

烤一整只鸡实际上比较简单，基本上要是烧熟了味儿就不容易差到哪里去。但是烤鸡腿也是不易出色的一道菜，由于烤鸡腿的味儿都如出一辙，难有创意。另外又有很多关键点需要留意，才可以确保熟度极致，皮脆肉嫩。

此次我刻意买来一只较为大的鸡来挑戰一下，越发大的鸡越难把握熟度。由于鸡脯肉没有什么人体脂肪，在烘烤时也是离明火近期的位置，非常容易烤过度越来越柴火。一只烤鸡腿的鸡胸是不是美味，决策了这只鸡是不是烤得取得成功。

因此 今日用了一个广受五星好评的方式 ，便是把无盐黄油塞在鸡胸位置的猪皮正下方，让肉和皮中间的这层无盐黄油，能够维护鸡脯肉的汁水，另外还能让猪皮烤得更脆。在这里层里无盐黄油再添加迷迭香，或者别的的百里香调料，更能让香气从內部渗入鸡脯肉中去。这是一个非常简单又实际效果非常好的方式 ，一样还可以用以野兔。