【舌尖上重庆】之江湖菜

所谓江湖菜，用烹制权威专家得话而言，就是指相对性于纯正菜来讲的菜品。它根植民俗，从一种特色菜为基本，师承好几家，不拘小节常法地反复烹制、复合型调料、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看起来無心，乃为妙手同创，进而接到出其不意的实际效果。